1
15/1/2026
COLUMNThông tin hữu ích
Lịch thi đánh giá kỹ năng trong lĩnh vực nhà hàng 「Kỹ năng đặc định số 1 và số 2」 ※ được cập nhật thường xuyên.
23/12/2025
Trích dẫn từ trang web của OTAFF – Hiệp hội Đánh giá Kỹ năng Ngành Công nghiệp Thực phẩm cho Người nước ngoài ＞Liên kết ngoài
NEWS｜Thông báo
| Lịch trình thường niên trong nước | Lịch trình chi tiết (Cấp 1) | Lịch trình chi tiết (Cấp 2) |
| Kỳ thi đánh giá kỹ năng Tokutei Gino số 1 ngành dịch vụ ăn uống Nhấn vào đây để xem lịch thi chi tiết (khu vực tổ chức, địa điểm thi, thời gian) |
Dành cho những người dự thi Kỳ thi đánh giá kỹ năng Tokutei Gino số 1 ngành dịch vụ ăn uống ở ngoài Nhật Bản Thông tin kỳ thi năm tài chính 2025 |
Theo Luật Quản lý xuất nhập cảnh và công nhận người tị nạn sửa đổi có hiệu lực từ ngày 1 tháng 4 năm 2019, một tư cách lưu trú mới có tên là “Tokutei Gino” đã được thiết lập.
“Tokutei Gino” là chế độ tiếp nhận lao động nước ngoài có kỹ năng chuyên môn cho các ngành nghề đang thiếu nhân lực tại Nhật Bản như ngành dịch vụ ăn uống.
Để được cấp tư cách lưu trú Tokutei Gino số 1 trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, cần phải đạt cả “trình độ kỹ năng” và “trình độ tiếng Nhật”.
“Trình độ tiếng Nhật” được xác định thông qua “Bài kiểm tra tiếng Nhật cơ bản (JFT-Basic)” do Quỹ Giao lưu Quốc tế tổ chức hoặc “Kỳ thi năng lực tiếng Nhật (JLPT)” do Quỹ Giao lưu Quốc tế và Hiệp hội Hỗ trợ Giáo dục Quốc tế Nhật Bản tổ chức.
“Trình độ kỹ năng” trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống được xác định thông qua “Kỳ thi đánh giá kỹ năng Tokutei Gino số 1 ngành dịch vụ ăn uống” do Hiệp hội Đánh giá Kỹ năng Ngành Công nghiệp Thực phẩm cho Người nước ngoài (sau đây gọi là OTAFF) tổ chức. (Tên kỳ thi có thể được viết tắt khi cần thiết.)
Về việc nộp đơn xin cấp tư cách lưu trú Tokutei Gino, vui lòng liên hệ Cục Quản lý Xuất nhập cảnh và Lưu trú thuộc Bộ Tư pháp. OTAFF không thể trả lời các câu hỏi ngoài nội dung liên quan đến kỳ thi đánh giá kỹ năng Tokutei Gino số 1 trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống và sản xuất thực phẩm.
2. Điều kiện dự thi
Những người có thể tham gia kỳ thi Tokutei Gino ngành dịch vụ ăn uống tại Nhật Bản là những người đáp ứng cả điều kiện A và B tại thời điểm ngày thi.
A. Người có tư cách lưu trú (Lưu ý 1) và đủ 17 tuổi trở lên vào ngày thi.
B. Người có hộ chiếu (Lưu ý 2) do chính phủ hoặc cơ quan có thẩm quyền của quốc gia/khu vực nước ngoài được Bộ trưởng Bộ Tư pháp chỉ định thông báo là hợp tác trong việc thực thi lệnh trục xuất.
(Lưu ý 1) Những người đang cư trú hợp pháp tại Nhật Bản theo luật pháp Nhật Bản có thể tham gia kỳ thi. Ngay cả khi không có thẻ cư trú, những người đang lưu trú ngắn hạn hợp pháp tại Nhật Bản cũng có thể tham gia kỳ thi. Những người cư trú bất hợp pháp tại Nhật Bản (ví dụ: quá hạn lưu trú) không được tham gia kỳ thi.
(Lưu ý 2) Hiện tại, những người có hộ chiếu do chính phủ hoặc khu vực nước ngoài cấp (ngoại trừ Cộng hòa Hồi giáo Iran) có thể tham gia kỳ thi.
(Những điều cần lưu ý)
■ Việc đỗ kỳ thi này không đồng nghĩa với việc chắc chắn sẽ được cấp tư cách lưu trú “Tokutei Gino”.
Ngay cả khi đã đỗ kỳ thi và nộp đơn xin cấp Giấy chứng nhận tư cách lưu trú hoặc thay đổi tư cách lưu trú, không có gì đảm bảo rằng Giấy chứng nhận tư cách lưu trú sẽ được cấp.
■ Ngay cả khi đã được cấp Giấy chứng nhận tư cách lưu trú, việc cấp thị thực (visa) sẽ được Bộ Ngoại giao xét duyệt riêng, do đó không có gì đảm bảo rằng visa sẽ được cấp.
3. Các môn thi, phương thức tổ chức, v.v.
(Tất cả các câu hỏi trong kỳ thi đều được viết bằng tiếng Nhật; chữ Hán có kèm phiên âm.)
Môn thi: 2 môn gồm thi lý thuyết và thi thực hành Thời gian thi: 70 phút
Phương thức tổ chức: Thi giấy (sử dụng phiếu trả lời trắc nghiệm)
(1) Thi lý thuyết
Kỳ thi đánh giá kiến thức về quản lý vệ sinh, chế biến thực phẩm, phục vụ khách hàng và năng lực tiếng Nhật cần thiết cho công việc.
| Hạng mục | Nội dung chính | Số câu hỏi | Điểm |
| Quản lý vệ sinh | ・Kiến thức về quản lý vệ sinh chung ・Kiến thức về HACCP ・Kiến thức về ngộ độc thực phẩm, v.v. |
10 câu | Tối đa: 40 điểm (@4 điểm) |
| Chế biến thực phẩm | ・Kiến thức về nấu ăn ・Kiến thức về nguyên liệu thực phẩm ・Kiến thức về thiết bị chế biến, v.v. |
10 câu | Tối đa: 30 điểm (@3 điểm) |
| Phục vụ khách hàng | ・Kiến thức về dịch vụ khách hàng ・Kiến thức về sự đa dạng trong ẩm thực ・Kiến thức về xử lý khiếu nại, v.v. |
10 câu | Tối đa: 30 điểm (@3 điểm) |
| Tổng 30 câu | Tổng 100 điểm | ||
(2) Thi thực hành (gồm “Bài kiểm tra phán đoán” và “Lập kế hoạch”)
“Bài kiểm tra phán đoán” yêu cầu thí sinh quan sát hình ảnh, minh họa để chọn hành động đúng; “Lập kế hoạch” đánh giá khả năng lập kế hoạch công việc bằng cách sử dụng công thức tính toán.
| Hạng mục | Nội dung chính | Số câu hỏi | Điểm | ||
| Phán đoán | Lập kế hoạch | Tổng | |||
| Quản lý vệ sinh | Giống với thi lý thuyết | 3 câu | 2 câu | 5 câu | Tối đa: 40 điểm (@8 điểm) |
| Chế biến thực phẩm | Giống với thi lý thuyết | 3 câu | 2 câu | 5 câu | Tối đa: 30 điểm (@6 điểm) |
| Phục vụ khách hàng | Giống với thi lý thuyết | 3 câu | 2 câu | 5 câu | Tối đa: 30 điểm (@6 điểm) |
| Tổng 9 câu | Tổng 6 câu | Tổng 15 câu | Tổng 100 điểm | ||
| Kỳ thi đánh giá kỹ năng Tokutei Ginou số 1 ngành dịch vụ ăn uống Xem chi tiết lịch thi (khu vực tổ chức, địa điểm thi, thời gian thi) tại đây |
Dành cho những người dự thi Kỳ thi đánh giá kỹ năng Tokutei Ginou số 1 ngành dịch vụ ăn uống ở ngoài Nhật Bản Thông tin kỳ thi năm tài khóa 2025 |
| Xem hướng dẫn chi tiết về kỳ thi và lịch thi tại đây Nhấn vào đây để biết thêm thông tin và đăng ký lịch thi. |
◆ Hiệp hội đánh giá kỹ năng ngành công nghiệp thực phẩm cho người nước ngoài (OTAFF) ◆ ＞Liên kết ngoài